Can Xanet Xanet 2016
Mallorcalainen elegantti punaviini, jossa punaista kirsikkaa, paprikaa, timjamia, yrttisyyttä, hentoa savua ja vaniljaa. Pehmeät keskitäyteläiset tanniinit. Xanet on monipuolinen liharuokien kumppani. Myös paahteiset juurekset ja pastaruuat nousevat uudelle tasolle tämän herkun kanssa.
Valmistus: Käsinpoiminta 15kg koreissa. Rypäleet siirretään sadonkorjuun jälkeen kylmään (8°C) vuorokaudeksi, jonka jälkeen rypäleet irrotetaan kannasta. 20 päivän fermentaatio 25-29°C luonnonhiivoilla, maseraatio fermentaation jälkeen vielä viikon verran, jonka jälkeen malolaktinen fermentaatio. Viini kypsyy 12 kk 225 and 500 litran ranskalaisissa tammitynnyreissä (33% uusia, loput 2-3 vuotta vanhoja). Tämän jälkeen viini sekoitetaan ja se pidetään 5 kk hiivasakassaan ennen pullotusta. 20 kuukautta pullokypsytystä. Valmistettu 11825 pulloa.
Can Xanet
Can Xanet on Raúl Pérezin vuonna 2011 aloittama projekti Pohjois-Mallorcalla, Pollensan kaupungin läheisyydessä. Kahden hehtaarin viinitarhat sijaitsevat Sierra de Tramuntana-vuoren rinteillä, jossa meren läheisyyden vuoksi on rypäleille otollinen mikroilmasto.
Lisätiedot
Tuottaja
Can Xanet
Maa:
Espanja
Alue:
Mallorca
Rypälelajikkeet:
40% Merlot, 38% Syrah, 17% Gorgollassa, 5% Mantonegro
Alkoholi:
13.5 %
Pullokoko:
0.75 litraa
Saatavuus:
Horeca