Can Xanet Xanet 2016

Mallorcalainen elegantti punaviini, jossa punaista kirsikkaa, paprikaa, timjamia, yrttisyyttä, hentoa savua ja vaniljaa. Pehmeät keskitäyteläiset tanniinit. Xanet on monipuolinen liharuokien kumppani. Myös paahteiset juurekset ja pastaruuat nousevat uudelle tasolle tämän herkun kanssa.
 
Valmistus: Käsinpoiminta 15kg koreissa. Rypäleet siirretään sadonkorjuun jälkeen kylmään (8°C) vuorokaudeksi, jonka jälkeen rypäleet irrotetaan kannasta. 20 päivän fermentaatio 25-29°C luonnonhiivoilla, maseraatio fermentaation jälkeen vielä viikon verran, jonka jälkeen malolaktinen fermentaatio. Viini kypsyy 12 kk 225 and 500 litran ranskalaisissa tammitynnyreissä (33% uusia, loput 2-3 vuotta vanhoja). Tämän jälkeen viini sekoitetaan ja se pidetään 5 kk hiivasakassaan ennen pullotusta. 20 kuukautta pullokypsytystä. Valmistettu 11825 pulloa.