Can Xanet Sibila Gorgollassa 2014
Elegantti punaviini, jossa punaista kirsikkaa, karpaloa, yrttisyyttä, hentoa mausteisuutta ja savua, vulkaanisuutta. Pehmeät keskitäyteläiset tanniinit. Monipuolinen liharuokien ja vahvojen, paahteisten kasvisruokien kumppani.
Valmistus: Käsinpoiminta 15kg koreissa. Rypäleet siirretään sadonkorjuun jälkeen kylmään (8°C) vuorokaudeksi, jonka jälkeen rypäleet irrotetaan kannasta. 20 päivän fermentaatio 25-29°C luonnonhiivoilla, maseraatio fermentaation jälkeen vielä viikon verran, jonka jälkeen malolaktinen fermentaatio. Viini kypsyy 12 kk 225 and 500 litran ranskalaisissa tammitynnyreissä (33% uusia, loput 2-3 vuotta vanhoja). Tämän jälkeen viini sekoitetaan ja se pidetään 5 kk hiivasakassaan ennen pullotusta. Vähintään 12 kuukautta pullokypsytystä. Viiniä on valmistettu 1599 pulloa.
Can Xanet
Can Xanet on Raúl Pérezin vuonna 2011 aloittama projekti Pohjois-Mallorcalla, Pollensan kaupungin läheisyydessä. Kahden hehtaarin viinitarhat sijaitsevat Sierra de Tramuntana-vuoren rinteillä, jossa meren läheisyyden vuoksi on rypäleille otollinen mikroilmasto.
Lue lisää tuottajasta >
Lisätiedot
Tuottaja
Can Xanet
Maa:
Espanja
Alue:
Mallorca
Rypälelajikkeet:
100% gorgollassa
Alkoholi:
13 %
Pullokoko:
0.75 litraa
Saatavuus:
Horeca, Viinikellari.com