Fazenda Prádio Fortificado 2018
Vaalean rubiininpunainen väri. Herkkä, kukkean aromaattinen tuoksu, jossa paljon marjoja, kuten mustikkaa, boysenmarjaa ja kirsikkaa. Viini on valmistettu portviinin tapaan, mutta alkoholi ei dominoi, vaan on pehmeästi balanssissa happojen ja marjaisan, raikkaan makeuden kanssa. Tanniinit ovat tasapainoisen pehmeät. Sopii homejuustojen ja suolaisten, kovien juustojen kumppaniksi. Erinomainen nautiskeluviini.
Rypäleet poimitaan käsin, irrotetaan rangoista ja puristetaan kevyesti. Viini fermentoituu avonaisissa graniittilagaareissa (method ancestral) ja fermentaatio pysäytetään laadukkaalla paikallisella viinitisleellä (orujo) väkevöittämällä. Lagaareista viini lasketaan gravitaation voimin kypsymään vanhoihin 225L portviinitynnyreihin 10 kuukaudeksi. Kevyesti suodatettu ja pieni sulfiittilisäys pullottaessa.
Fazenda Prádio
Fazenda Prádio sijaitsee Chantadan ala-alueella Ribeira Sacrassa, kivenheiton päässä pikkuruisesta A Peroxan maalasikylästä, josta viinintekijä Xabi Soeanes on kotoisin. Perheen 4 hehtaarin tila sijaitsee tarkemmin ottaen O Paciossa, jyrkällä rinnetontilla, keskellä vanhoja raunioita ja plantaanipuita (viinitila on saanut nimensä näiltä puilta), joka päättyy Miño-jokeen. Köynnökset kasvavat 180-300 metrin korkeudessa, atlanttisen ja mannermaisen mikroilmaston kohtaamispisteessä. Maaperä on valtaosin graniittia, mutta mukana on myös liuskekiveä. Täällä Xabin perhe on jo sukupolvien ajan kasvattanut erilaisia elintarvikkeita.
Lisätiedot
Tuottaja
Fazenda Prádio
Maa:
Espanja
Alue:
Ribeira Sacra
Rypälelajikkeet:
100% mencia
Alkoholi:
18 %
Pullokoko:
0.75 litraa
Saatavuus:
Horeca