Cume do Avia Dos Canotos Brancellao 2018
Tämä hennon parfyyminen punaviini on aromimaailmaltaan punamarjaisa, makean vihersitruksinen, mineraalinen ja yrttinen. Vaikka viini on väriltään vaalea, ei siitä puutu rakennetta eikä syvyyttä. Eloisat hapot yhdistyvät tässä keskitäyteläisessä viinissä hienosti integroituneisiin tanniineihin, joille kastanja antaa oman persoonallisen säväyksensä. Possulle, siipikarjalle ja kasvisruuille monipuolisesti. Kokeile myös kateenkorvan kanssa.
Valmistus: Käsinpoiminta. 35% rypäleistä on maseroitunut kokonaisina terttuina kolmen viikon ajan. Viini on usean Galicialaisen rypäleen sekoitus, jotka ovat fermentoituneet yhdessä rypäleiden omilla hiivoilla isoissa, yli satavuotiaissa, entisöidyissä kastanjatynnyreissä. Kastanjatynnyrit ovat tärkeä osa Galician ja Portugalin antiikkista viininvalmistusta. Punaviini on kypsynyt yli neljä kuukautta 670 litran kastanjatynnyreissä. Suodattamaton, luomusertifioitu natuviini. Valmistettu 860 pulloa.
Cume do Avia
Cume do Avia on Diego Collarten ja hänen veljensä Álvaron sekä heidän serkkujensa Fiton ja Anxon elämänmittainen unelmaprojekti. Parikymppisinä nämä Galician rannikkokaupungissa Vigossa kasvaneet miehet päättivät ostaa Ribeiron Ribadaviasta maan, jonka heidän isovanhemmat olivat hylänneet vuonna 1942 ja alkaa elvyttää Galician unohdettuja alkuperäislajikkeita. Kaikki heidän viininsä ovat luomu- ja biodynaamisin menetelmin tuotettuja ja monissa tuotteista käytetään tammen sijaan kastanjatynnyreitä vanhan gallialaisen tavan mukaisesti.
Lisätiedot
Tuottaja
Cume do Avia
Maa:
Espanja
Alue:
Ribeiro
Rypälelajikkeet:
100% brancellao
Alkoholi:
11 %
Pullokoko:
0.75 litraa
Saatavuus:
Horeca