Cume do Avia Colleita N° 6 Tinto 2018
Kuiva, hedelmäinen ja punamarjaisa viini, jolle kastanjatynnyrikypsytys antaa persoonallisen ja kompleksisen aromimaailman. Eloisat hapot, kevyehkö rakenne ja pehmeät, keskitäyteläiset tanniinit. Tuoksussa ja maussa tilliä, puolukkaa, karpaloa, punaista kirsikkaa ja mausteisuutta, kuten neilikkaa. Kasvisruuat, juurekset, peura ja muut kevyet riistaruuat toimivat tämän viinin kanssa saumattomasti yhteen.
Valmistus: Viini on usean Galicialaisen rypäleen sekoitus, jotka ovat fermentoituneet yhdessä rypäleiden omilla hiivoilla isoissa, yli satavuotiaissa, entisöidyissä kastanjatynnyreissä. Kastanjatynnyrit ovat tärkeä osa Galician ja Portugalin antiikkista viininvalmistusta. 40% rypäleistä on saanut fermentoitua kokonaisina terttuina yli kahden viikon ajan. Viini on saanut käydä luonnollisen malolaktisen käymisen. Punaviini on kypsynyt viiden kuukauden ajan samoissa kastanjatynnyreissä ja -sammiossa (foudre). Suodattamaton, luomusertifioitu natuviini. Valmistettu 5600 pulloa.
Cume do Avia
Cume do Avia on Diego Collarten ja hänen veljensä Álvaron sekä heidän serkkujensa Fiton ja Anxon elämänmittainen unelmaprojekti. Parikymppisinä nämä Galician rannikkokaupungissa Vigossa kasvaneet miehet päättivät ostaa Ribeiron Ribadaviasta maan, jonka heidän isovanhemmat olivat hylänneet vuonna 1942 ja alkaa elvyttää Galician unohdettuja alkuperäislajikkeita. Kaikki heidän viininsä ovat luomu- ja biodynaamisin menetelmin tuotettuja ja monissa tuotteista käytetään tammen sijaan kastanjatynnyreitä vanhan gallialaisen tavan mukaisesti.
Lisätiedot
Tuottaja
Cume do Avia
Maa:
Espanja
Alue:
Ribeiro
Rypälelajikkeet:
Rypäle: 61% Sousón, 25% Brancellao, 14% Caíño Longo
Alkoholi:
11.5 %
Pullokoko:
0.75 litraa
Saatavuus:
Horeca